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枫糖的保健作用

2017-3-3 08:12| 发布者: admin| 查看: 272| 评论: 0


加拿大独特的枫糖浆拥有的钙含量与牛奶十分接近,而含钠量却不及蜂蜜的十分之一。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸,热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多,能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高,糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%-81%,砂糖高达99.4%)。与蜂蜜及白糖相比较后发现:枫糖浆不仅密度最低之外,卡路里也最低,而且兼具高钙、低钠、高钾、低热量、绝无防腐剂和人工色素等优点。枫糖浆香甜如蜜,富含矿物质,是很有特色的纯天然的营养佳品,据说能养颜美容,还能减肥。因此,许多爱美的人士都把枫糖浆作为减肥瘦身的饮品,也是一般家庭常用添加甜品的绝好选择。
枫糖除了含有蔗糖之外,还有果糖、葡萄糖和其它特殊的异香物质。枫糖同蜂蜜一样,有很高营养价值,具有润肺开胃的功效,用枫糖制作的甜点,甜度适宜,且清香可口。枫糖浆是最常见的枫糖制品,加拿大人们把煎饼和法式烤面包蘸上枫糖浆,在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇枫糖浆;还可以在面团里加入枫糖浆来做土司,烤好后松软可口,还有淡淡的枫糖香;还可以将枫糖放在雪上一起吃,又冰又甜,口感较软,吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙,非常舒服。
 枫糖浆可分为几种不同含糖量的类别,用途也因此不同:有的适合做成硬糖和奶油,有的适合直接食用,有的适宜烹调用。其实,枫糖浆在烹调中用处不少,只是不大为人所知而已,像淋上枫糖浆的鹅肝酱是行家所爱的美食。枫糖产品还有很多,如枫糖黄油、枫糖冻(它气味芳香,非常适合涂在烤面包上,加上一点奶酪则更佳)、硬糖、砂糖、加枫糖的芥末酱、枫糖果酱、棉花糖等等。
加拿大有一道名菜,叫“枫糖煎三文鱼”,具体做法是:先用胡椒、玉桂粉腌制三文鱼、用小火煎熟,配上绵绵的薯蓉和蔬菜丝,然后再淋上枫糖而成。一份菜里蛋白质、淀粉、维生素、纤维质一应俱全,而枫糖特有的树木清香则是这道菜萦绕不绝的灵魂。还有,在用烤箱做鸡翅、鸡腿、猪排、牛排等等烧烤之后,拿出来趁热淋上枫糖浆,这样的吃法,笔者发明的。
枫叶糖浆取自枫树。榨取糖浆需要一定过程,最常见的做法是采用枫树新芽。树液中水的含量大于糖,大约占了98%。因此榨取这2%的糖浆是一个非常单调乏味的过程,包括蒸发掉树液里包含的水分。一旦水分消失,榨取糖浆就变得容易多了。
枫树糖浆含有丰富的锰和锌。锰帮助产生能量和抗氧化剂。这些抗氧化剂可以抵御各种疾病,充当免疫刺激物。锰还刺激性激素分泌。对于胆固醇高的人,枫叶糖浆可以充当催化剂,加速食物在体内的化学反应。
另一方面,锌减少动脉粥样硬化进程,有助于保持身体健康,避免受伤。锌还对男性生殖健康有好处。它储存在前列腺,有预防前列腺癌的作用。
经过临床试验证明,枫糖浆对人类健康还有其他好处。其中一个最大好处是百分之百天然和有机,因此是比糖更好的甜味剂替代品。特别对于糖尿病和其他疾病患者有好处,因为可以防止他们摄入过多糖。
值得注意的是枫叶糖浆比蔗糖的甜度高三倍,但令人惊讶的是它的热量很少。在咖啡或茶中只需要加入少量就可。因此,尽管它的价格比蔗糖贵很多,但还是越来越受到人们喜爱。
枫糖浆另一个优势是它不接受任何加工或人工生产。因此,相比其他甜味剂更清洁,更适合人体。除了热量低以外,它还含有大量蛋白质,碳水化合物,铁,钙,镁,锰,钾和锌。

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