南安省严寒提前到来Niagara冰酒提前丰收 冰酒（Icewine）是：利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。在被冻成固体状时采摘压榨，在压榨过程中外界温度保持在零下8℃以下，多余的水分因结成冰晶而被除去，只流出少量浓缩葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵并在7个月后装瓶。冰酒是浓缩的精华。 今年12月的寒冷天气为安省南部的尼亚加拉冰酒带来了丰收年。 持续低温使得当地的酒庄能够比往年更早收获冰冻的葡萄，达到酒商质量联盟（VQA）的认证。 冰酒收获季节通常是12月至2月底，过去几年一直是在1月第一个星期收获。然于今冬持续低温，本地酒庄得以在圣诞节前就采摘到大部分葡萄。 安省的冰酒占全国产量的80%至95%，在加拿大，产冰酒的葡萄园几乎全挤在安大略湖与伊利湖之间的窄小尼亚加拉半岛上，这里既寒冷却又温暖的土地，得以成为全世界最大的冰酒产地。尼亚加拉瀑布所在的尼亚加拉断崖横贯半岛的南边，自安大略湖往南吹来的温和湖风遇到三百公尺高的断崖之后往北吹回湖边，一来一往间，在半岛的北边形成一个气流圈，将严寒的北风挡在外面，于是造就了尼亚加拉半岛北部这个独特，而又非常适合冰酒酿造的地区。 VQA—加拿大酒商质量联盟（Vintners Quality Alliance），是加拿大葡萄酒的原产地名称系统。安大略省于1988年开始执行VQA标准，而英属哥伦比亚省于1990年开始。而从2000年开始，VQA由一个自愿的标准组织变成一个强制的法律体系。 |
